【湘菜】湘乡小炒肉

湘粤情

【湘菜】湘乡小炒肉

这是一道湘味浓郁的家常菜，里面的调味料可随意加减，加入豆豉会使整道菜味道更香浓。

主料

肥瘦肉350g

辅料

配料

湘乡小炒肉的做法步骤

1.将肉洗净切片。
2.青红辣椒切片备用。
3.姜蒜切片，葱切小段。
4.锅里放油，放入肥肉中小火将油煸出。
5.将肥肉煸成金黄盛出。
6.放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出，油留锅内备用。
7.放入姜蒜片爆香。
8.放入干椒节，豆鼓爆出香味。
9.放入青红椒，调入盐翻炒。
10.倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒。
11.放入少量的清水，调入盐，生抽，几滴老抽和香醋炒匀。
12.放入葱段炒匀即可上碟。

小窍门&温馨提示

1. 豆豉是咸的，盐要酌情放。
2. 做此菜最好用五花肉，我今天没买到所以用的是前腿肉，也很不错哦。

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