红烧肉

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  1.五花肉数块洗净待用。
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  2.五花肉切2厘米左右的小块。
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  3.冷水如果，放入五花肉块一起开大火煮10分钟。
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  4.待油脂煮出来后关火。
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  5.将煮过的五花肉块捞起冲水洗净。
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  6.油入锅烧热，倒入沥干水分的五花肉块继续炒出多余的猪油。
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  7.将炒五花肉的油倒入干净的碗中，五花肉盛入另一个碗中备用。
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  8.锅中放两汤匙清水，烧开，放入少量白砂糖一起煮。
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  9.煮倒锅中糖水冒气泡。
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  10.倒入炒锅的五花肉块翻炒糖色。
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  11.烹入料酒、老抽继续翻炒。
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  12.将翻炒均匀的五花肉倒入砂锅中，加水没过五花肉块，放生姜和香叶开中火煮。
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  13.煮到汤汁浓稠时，调入胡椒粉和鸡精。开小火收汁，起锅。

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