菜谱

京酱肉丝

 私厨云邸

京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成,成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

主料
辅料
京酱肉丝的做法步骤
小窍门&温馨提示

甜面酱加点葱姜水稀释一下,不容易炒糊,加入生粉能锁住肉丝水份,口感会嫩一些,肉丝腌好后最后加一勺食用油搅匀,炒出来的肉丝就不会沾连了。

私厨云邸 创建于 2019-03-16 13:46:13

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