茄汁鱼片

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  1.无刺的鲷鱼片洗净。
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  2.切片后加盐，胡椒粉调味。
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  3.加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。
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  4.锅里放少许油，放入鱼片开始煎。
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  5.两面都煎到金黄，盛出备用。
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  6.利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。
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  7.炒香后放入洋葱翻炒出味儿。放盐，糖，胡椒粉调味。
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  8.加一汤勺开水，然后放入鱼片，大火煮开后转小火煮到收汁。
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  9.油菜心开水焯烫。
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  10.盛入盘中菜心儿围边即可。

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