麻辣鸭头

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麻辣鸭头

本菜品调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员!顺口顺心，麻辣有度！！！轻轻拿起一个鸭头送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味！就连吸吮的骨片也都那么汁香浓郁！！！

主料

鸭头18个

辅料

香葱白芝麻适量

配料

麻辣鸭头的做法步骤

1.将鸭头洗净待用
2.2.将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁入砂锅中大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时！
3.葱姜蒜煸锅，豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒炒香，依次加入耗油、老抽、生抽翻炒（小心糊锅）后倒入4斤热高汤，依次放入盐、糖、姜片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶大火沸腾，转小火1小时，料香四溢卤汁就ok
4.将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁中入砂锅大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时！！！
5.鸭头摆盘，浇入少许浓汤汁，撒上白芝麻和香葱！一道腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久麻辣鸭头就大功告成了！！！
6.

分类：热菜冬季食谱

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