将棒骨洗净，从骨头中间砍成两段。

先将莲藕用刀面拍碎，再切成段，拍碎的莲藕比较容易炖的软绵。

在砂锅中加入棒骨和足量的清水，因为炖的时间很长，所以需要加很多很多的水。

将锅中的水烧开，用勺快速去除浮在水面的泡泡，那些都是血水之类的脏东西。

去除泡泡后，加入姜，一勺料酒，一勺醋，莲藕。

盖上盖子，用最小火慢慢炖，我估计炖了6个小时。