梅菜扣肉独家

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梅菜扣肉

人生中，好多的第一次！很多时候，总是以为自己不行！但是，没有试过，终究不知道到底行不行！梅菜扣肉，在我的想象中不是一般人能做的菜！那是大厨级别的才可以。没想到，在一个不经意间，我竟然做成了。而且，是很好吃的那种。从量变到质变！在这里，我要感谢天下美食！每次我总会在天下美食中搜索，找到很多食谱，然后综合起来，每次做新的品种，总能成功！👍

主料

辅料

梅菜扣肉的做法步骤

1.我做的是两份的量，所以，用了两袋梅干菜。我们这里实体店里，才1.5一袋。很便宜的。
2.将五花肉放入凉水中，放入葱段，姜片，八角，少许白酒。煮沸后，小火煮30分钟。
3.这时候，筷子很容易就能穿透肉块。将肉块表面均匀的抹上老抽。凉干。
4.锅中放油，炸至表面金黄。要注意的是，要小心油蹦出来烫伤，所以，炸的时候，将锅盖盖上。如果，万一不小心叫油蹦着了，就要立刻用凉水冲，如果有冰袋更好，冰敷。
5.瞧，这就是炸好的效果。
6.我一共做了两块。
7.这么大的勺子，耗油两勺。
8.给个侧面给大家看看。我这个勺子挺大的。比咱们吃饭的勺子要大一点。
9.盐两勺。
10.我把煮肉的水倒掉了。要不可以当高汤用。所以，我用了做肉时留下的卤蛋汤当高汤用，放了两勺。
11.再加两勺生抽，两勺老抽。
12.将姜蒜切成碎末备用。将近一头蒜。因为我做的两大份儿的量，所以会多一些。
13.锅内放少许油爆香姜蒜沫。
14.倒入酱料翻炒一两分钟后，加入泡发并且清洗干净的梅菜。
15.翻炒两分钟后关火备用。
16.将肉块切成你想要的薄厚。倒一点耗油和老抽将每一片肉上抹匀，上一点颜色。
17.每一片都不放过哦！
18.皮向下将肉片码在碗中。将炒好的酱料铺在上面。
19.这是放好酱料，还没上火蒸的图片。
20.上锅小火蒸1个小时左右。
21.出锅喽！蒸出来很多的油。所以吃起来才不会腻哦！
22.扣一个盘子在上面，将蒸出来的汁闭出，倒入锅中，勾一点水淀粉。
23.扣肉直接反扣在盘子中，淋上勾好水淀粉的汤汁。大功告成！味道杠杠的！

小窍门&温馨提示

1，这个菜还是比较考验做菜功夫的，不过，经常做饭的人还是可以掌控的了调料的多少的。
2，炸肉的时候，一不留神就会叫滚烫的油烫伤手的。大家一定要注意哦！

分类：热菜家常菜

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