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1.我做的是两份的量,所以,用了两袋梅干菜。我们这里实体店里,才1.5一袋。很便宜的。
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2.将五花肉放入凉水中,放入葱段,姜片,八角,少许白酒。煮沸后,小火煮30分钟。
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3.这时候,筷子很容易就能穿透肉块。将肉块表面均匀的抹上老抽。凉干。
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4.锅中放油,炸至表面金黄。要注意的是,要小心油蹦出来烫伤,所以,炸的时候,将锅盖盖上。如果,万一不小心叫油蹦着了,就要立刻用凉水冲,如果有冰袋更好,冰敷。
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5.瞧,这就是炸好的效果。
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6.我一共做了两块。
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7.这么大的勺子,耗油两勺。
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8.给个侧面给大家看看。我这个勺子挺大的。比咱们吃饭的勺子要大一点。
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9.盐两勺。
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10.我把煮肉的水倒掉了。要不可以当高汤用。所以,我用了做肉时留下的卤蛋汤当高汤用,放了两勺。
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11.再加两勺生抽,两勺老抽。
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12.将姜蒜切成碎末备用。将近一头蒜。因为我做的两大份儿的量,所以会多一些。
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13.锅内放少许油爆香姜蒜沫。
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14.倒入酱料翻炒一两分钟后,加入泡发并且清洗干净的梅菜。
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15.翻炒两分钟后关火备用。
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16.将肉块切成你想要的薄厚。倒一点耗油和老抽将每一片肉上抹匀,上一点颜色。
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17.每一片都不放过哦!
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18.皮向下将肉片码在碗中。将炒好的酱料铺在上面。
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19.这是放好酱料,还没上火蒸的图片。
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20.上锅小火蒸1个小时左右。
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21.出锅喽!蒸出来很多的油。所以吃起来才不会腻哦!
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22.扣一个盘子在上面,将蒸出来的汁闭出,倒入锅中,勾一点水淀粉。
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23.扣肉直接反扣在盘子中,淋上勾好水淀粉的汤汁。大功告成!味道杠杠的!