梅菜扣肉 独家

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  1.我做的是两份的量，所以，用了两袋梅干菜。我们这里实体店里，才1.5一袋。很便宜的。
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  2.将五花肉放入凉水中，放入葱段，姜片，八角，少许白酒。煮沸后，小火煮30分钟。
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  3.这时候，筷子很容易就能穿透肉块。将肉块表面均匀的抹上老抽。凉干。
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  4.锅中放油，炸至表面金黄。要注意的是，要小心油蹦出来烫伤，所以，炸的时候，将锅盖盖上。如果，万一不小心叫油蹦着了，就要立刻用凉水冲，如果有冰袋更好，冰敷。
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  5.瞧，这就是炸好的效果。
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  6.我一共做了两块。
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  7.这么大的勺子，耗油两勺。
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  8.给个侧面给大家看看。我这个勺子挺大的。比咱们吃饭的勺子要大一点。
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  9.盐两勺。
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  10.我把煮肉的水倒掉了。要不可以当高汤用。所以，我用了做肉时留下的卤蛋汤当高汤用，放了两勺。
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  11.再加两勺生抽，两勺老抽。
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  12.将姜蒜切成碎末备用。将近一头蒜。因为我做的两大份儿的量，所以会多一些。
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  13.锅内放少许油爆香姜蒜沫。
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  14.倒入酱料翻炒一两分钟后，加入泡发并且清洗干净的梅菜。
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  15.翻炒两分钟后关火备用。
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  16.将肉块切成你想要的薄厚。倒一点耗油和老抽将每一片肉上抹匀，上一点颜色。
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  17.每一片都不放过哦！
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  18.皮向下将肉片码在碗中。将炒好的酱料铺在上面。
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  19.这是放好酱料，还没上火蒸的图片。
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  20.上锅小火蒸1个小时左右。
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  21.出锅喽！蒸出来很多的油。所以吃起来才不会腻哦！
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  22.扣一个盘子在上面，将蒸出来的汁闭出，倒入锅中，勾一点水淀粉。
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  23.扣肉直接反扣在盘子中，淋上勾好水淀粉的汤汁。大功告成！味道杠杠的！

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