自制鱼丸

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自制鱼丸

魚丸汤味美鲜香，不油不腻、但其操作且有一定难度，魚泥太稠魚丸太干无弹性、魚泥太稀不易成形(容易散掉)，只有调制洽到好处、魚丸才能够完整成型。

主料

鱼肉适量

辅料

自制鱼丸的做法步骤

1.魚肉适量，鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量。
2.将魚肉洗净切条状。
3.切好的魚条。
4.将姜切成末。
5.加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。
6.料理机打成魚泥。
7.将打好的魚泥取出。
8.放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。
9.魚泥准备好了。
10.锅中将水烧温(不能太热)。
11.左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆，右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。
12.准备红椒粒，胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。
13.将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。
14.魚丸洁白如玉，细腻鲜香。

小窍门&温馨提示

魚丸调制太稠发干，太稀不易成型(易散)，适度为好。

分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐

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