东坡肉

心曲之旅

东坡肉

这款肥而不腻，入口即化的东坡肉是我家今年年夜饭第三道菜。
在我的老家叫这种肉叫福肉，因为这肉块头大，方方正正的很像个“福”字，所以以型取的菜名。福肉在婚宴过节里是一道不可缺少的菜肴，所以我家年夜饭桌上一定会有福肉。福肉和东坡肉做法有点不同，东坡肉不放一滴水，全用黄酒代替水，而福肉用的是水，加了酱油和大料一起炖制至软糯。后来在美天懂得了东坡肉的做法后，一试，家里人更喜欢用黄酒炖出来的肉哇。所以我家年夜饭的福肉变成了东坡肉。

主料

五花肉500克

辅料

东坡肉的做法步骤

1.准备好材料，葱切段，姜切片备用
2.锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质
3.15ML老抽，15ML生抽混一起调好，黄酒300ML
4.砂锅中放入姜片，葱段
5.焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块，肉皮朝下排入砂锅中，注入黄酒，生抽老抽，冰糖
6.盖上盖，小火慢炖一个小时
7.炖好的肉取出，肉皮朝上排放在碗中，放蒸锅中蒸制，中火蒸20分钟即可

小窍门&温馨提示

1、焯过水的五花肉放水中清洗，一定刮去皮上杂质
2、因我家没有竹篦垫在砂锅底部，所以每隔二十分钟得用筷子捅一下砂锅底部，防止肉粘锅

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