蒸酥肉

1.猪肉适量洗好备用。

2.将猪肉切大片备用。

3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6.炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

7.将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

8.肉片炸好后捞出沥油备用。

9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

10.取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

11.碗内加入老抽。

12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

13.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

14.放入笼屉内蒸制。