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蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。而它的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。
生蚝又名海蛎子、牡蛎，其实牡蛎，在中国也十分常见，更是风靡于各大宵夜摊，而西方人也把它称为“海中牛奶”。面对着鲜美的生蚝，想必是没有人能抗拒得了它的诱惑。
鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
青口又名贻贝，贻贝尤其是翡翠贻贝的食用方法有多种，如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等，味香可口，多吃不腻。夏天，若用其干制品--淡菜加料煲汤或煮粥，更是老少皆宜。
蛏子虽然一年四季都会有，但是此时此刻的蛏子才算到了最肥美的季节了，吃起来还带着别样的鲜甜味道，怪不得鲜美的蛏子是沿海人最为常见的海鲜食材了，相信你一定也迫不及待的想尝一尝蛏子的美味吧？别着急，蛏子的美味虽然好吃到没话说，但是做的方法要正确才能一饱口福哦~
带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。而在东北沿海，则可称是物美价廉。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。对鲜活海螺进行适时加热处理,其足部肌肉的硬度和弹性更大,咀嚼性更佳。在食用螺类时一定要煮透。烹制过程中要把海螺的头部去掉。螺类也是发物，有过敏史及疮疡患者应忌食。
